Descubre Cómo Se Obtiene Y Cultiva la Trufa: Guía Completa

Evita utilizar bolsas de plástico, ya que no permiten la circulación del aire y pueden acelerar el deterioro de las trufas. En un mismo día Francisco Petrarca había recibido cartas del Senador romano, del Canciller de la universidad de París y del rey de Nápoles, por las cuales le llamaba cada uno con instancia a recibir «la corona del ingenio». En lugar de generar un producto dentro del establo, desentierran trufas fuera de él y las dejan en el suelo. La introducción de trufas en nuestro país ha sido lenta en comparación a otros cultivos y una de las razones que lo explica es que “tiene un flujo de caja algo más largo que la fruticultura común. No: no creas: en parte me alegro de que venga rodada la ocasión. La nueva frontera de Córdoba comienza en la raya de San Luis, casi en el meridiano que pasa por Achiras, situado en los últimos dobleces de la Sierra, y costeando el Río 5.º se prolonga hasta la Ramada Nueva, llamada así por mí, y por los ranqueles Trapalcó que quiere decir agua de Totora. De la Ramada Nueva, y buscando la derecha de la frontera Sur de Santa Fe, sigue la línea por la Laguna N.º 7, llamada así por los cristianos, y por los ranqueles Potálauquen, es decir, laguna grande: potá es grande y lauquen laguna.

En una frontera internacional esto habría sido un error militar, pues los obstáculos deben siempre dejarse á vanguardia para que el enemigo sea quien los supere primero. No en vano hemos sido niños y jóvenes a un tiempo, en la misma casa, y no en vano estamos juntos desde que enviudé. Segura ya del tiempo, se sentó otra vez, bajó los ojos, pareció recogerse, y al fin se lanzó, adquiriendo gradualmente mayor aplomo. La cebadilla, el porotillo, el trébol, la gramilla, crecen frescos y frondosos entre el pasto fuerte; grandes cañadas como la del Gato, arroyos caudalosos y de largo curso como Santa Catalina y Sampacho, lagunas inagotables y profundas como Chemeco, Tarapendá y Santo Tomé constituyen una fuente de riqueza de inestimable valor. Les recordamos que, para obtener buenos resultados en la caza de trufa, es de fundamental importancia que se cree una buena relación entre el perro y su amo.

Grandet respondió que el notario y el agente de bolsa, cuyas quiebras habían causado la muerte de su hermano, vivían, y que, como ellos serían ya acaso solventes, era preciso demandarlos, a fin de sacarles algo y disminuir la cifra del déficit. El arte no menos personal de D. Juan Manuel en la prosa, tampoco los tuvo en rigor, porque no estimamos como tales á los autores de algunos libros de apólogos y ejemplos, en que la intención doctrinal ó satírica se sobrepone con mucho al interés de la narración, y que, por otra parte, suelen ser meras compilaciones fundadas en textos latinos. El contento que me oxigenaba el espíritu me animó a empeñar, desde el primer instante, la batalla con Camila. El elegante desprendimiento que hace tolerable el roce entre sirvientes y amos, quitándole la aspereza batalladora del interés, es desconocido y sospechoso para Camila. Poco de todo, parsimonia en todo, excepto en lo que puede dar de nosotros alta idea a la sociedad, tal parece ser la regla de conducta de Camila. Sus ojos grises, penetrantes, que empiezan a marchitarse un poco por los párpados, me escudriñaban con una mezcla de recelo indefinible, de lástima, de severidad, de indignación.

Así que la próxima vez que mires a tu perro, recuerda que su nariz es una pieza asombrosa de ingeniería natural. En pocos instantes, la noticia de la magnánima resolución de Grandet llegó a tres casas a la vez y no se habló ya en la villa más que de aquella abnegación fraternal. Como todo hombre, no dejo de temblar a las peloteras domésticas; sin embargo, el orgullo de mi superioridad me presta una fuerza que acaso la razón no me daría. En caso de que las precipitaciones estivales sean inferiores a los 50 litros, deberá aplicarse riego artificial. Las moscas de la especie Helomyza tuberivora se denominan moscas de la trufa porque ponen sus huevos en estos hongos para que se desarrollen en ellos las larvas. La Francia y el Piamonte las producen, segun cuentan, en cantidad prodigiosa, siendo muy estimados de los conocedores su carne y perfume. El aspecto y tamaño que presenta la trufa negra realmente dependen de la época del año: en primavera su color es rojo violáceo y es de menor tamaño que una avellana; en verano es pardo oscuro y presenta un mayor tamaño que el correspondiente a la primavera; al final del otoño, cuando ha iniciado su maduración, su tonalidad es marrón negruzco con manchas amarillas rojizas semejantes a las del óxido de hierro, volviéndose negro posteriormente; su superficie es cubierta de verrugas, salientes de entre 3 y 4 mm de diámetro, tronco-piramidales, presentando de 4 a 6 caras poligonales, con su extremo hendido o truncado y con grietas longitudinales, que sólo pueden observarse a simple vista una vez que se retira la tierra adherida a la trufa negra.